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Piatti vegetariani

Piatti vegetariani 
31 Ricette


Purea di patate dolci e scalogno speziato caramellato al vino e miele 

Media
n. 4 patate dolci a pasta bianca di media grandezza, n. 12 scalogni medi, n. 1 bicchiere di vino rosso, n. 4 cucchiai miele, n. 2 foglie di alloro, n. 1 cucchiaino scarso di cannella, una punta di noce moscata, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. burro
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Torta di riso con porri e formaggio brie e gorgonzola 

Media
n. 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 300 g riso per risotti, n. 4 porri , 200 g formaggio Brie, 100 g gorgonzola, una noce di burro, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva
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Salmone al forno su crema di trevigiana e crumble di capperi 

Media
n.4 filetti di salmone abbastanza piccoli ma spessi, n.2 cespi di trevigiana, n.4 cucchiai scarsi di capperi di Pantelleria sotto sale, n.4 grissini, n.1 spicchio di aglio in camicia, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva
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Pomodori ripieni stile veggie 

Media
500 g stracchino, n.12 pomodori non troppo maturi e abbastanza piccoli, n.4 cucchiai olive taggiasche, q.b. basilico fresco, q.b. sale , q.b. pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva
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Peperoni ripieni di riso, olive e pomodorini secchi 

Media
n. 4 peperoni medi, 130 g riso, 100 g pecorino romano, n. 1 cuore di sedano, n. 2 cucchiai capperi sotto sale, q.b. olive verdi, q.b. pomodorini secchi, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva
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Albicocche ripiene di gorgonzola e formaggio cremoso con timo e pepe rosa 

Media
n. 6 albicocche abbastanza mature e grandi, 150 g gorgonzola , 200 g formaggio cremoso tipo Philadelphia, q.b. timo fresco, q.b. pepe rosa, q.b. olio extra vergine di oliva
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Uova ripiene con pomodori confit 

Media
n. 4 uova, 120 g sgombro al naturale già scolato, n.30 pomodorini pachino, q.b. curcuma, q.b. curry, n. 3 cucchiai erba cipollina fresca o liofilizzata, n. 1 cucchiaio zucchero di canna, n. 3 cucchiaini senape , ½ limone per succo, poco parmigiano, q.b. sale e pepe, pochissimo olio extra vergine di oliva
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Torta alla curcuma e semi di lino con riso Venere e zucchine 

Media
180 g riso venere, n. 8 zucchine chiare, n. 4 fette di formaggio filante a piacere, 200 g farina 00, 100 ml acqua fredda, 50 ml olio extra vergine di oliva + q.b. per le zucchine, n. 2 cucchiai semi di lino, n. 2 cucchiaini curcuma, una noce di burro grande
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Risotto ricotta di pecora, piselli freschi e menta 

Media
250 g riso per risotti, 200 g ricotta di pecora, 200 g pisellini freschi, n. 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, q.b. menta fresca, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. burro per mantecare, q.b. sale e pepe nero
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Caramelle dolci di carnevale alle mandorle e zucchero 

Media
400 g farina 00, 140 g zucchero semolato, 100 g burro +40 per la farcia, 100 g mandorle in polvere, q.b. acqua, q.b. olio di arachidi per frittura, q.b. zucchero a velo
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