Tempo di preparazione: 25' 
Tempo di cottura: 1 ora'
Dosi per 4 persone
Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti da condire con poco olio: versare su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornare, cuocendo per circa 25 minuti.
Nel frattempo, cuocere il cotechino seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Una volta cotta frullare la zucca condendo la crema ottenuta con sale, pepe, timo, poco olio, pochissima acqua calda per diluire leggermente e tanto parmigiano.
Scolare il cotechino cotto, tagliarlo a pezzetti e unirlo alla crema di zucca: mescolare bene ottenendo una crema rustica.
Mettere a bollire abbondante acqua: salare leggermente e cuocere per 3 minuti i fogli di lasagna.
Scolarli bene, tagliarli a metà se sono quelli grandi e procedere con i cannelloni.
Farcire ogni rettangolo di lasagna con la crema di zucca e cotechino, possibilmente aiutandosi con una sac a poche senza bocchetta, tagliata all'estremità in modo da farcire facilmente la sfoglia.
Dopo aver adagiato una bella striscia di condimento su ogni foglio di lasagna, girare i rettangoli creando dei cannelloni da posare su una pirofila, uno vicino all'altro.
Condire la superficie con la crema di zucca rimasta, olio, parmigiano e poco pepe e infornare, sempre a 180° ventilato, per circa 15-18 minuti.
Servire subito.
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