Per prima cosa disporre le fette di pollo sul piano di lavoro e tagliarle a pezzetti di media grandezza.
Adagiare su ogni pezzo del prosciutto cotto e una foglia grande di salvia.
Fermare il tutto con uno stuzzicadenti e passare la carne nella farina eliminando completamente l'eccesso.
In una padella antiaderente sciogliere una bella noce di burro e sistemare i saltimbocca.
Rosolare qualche minuto e aggiungere il Marsala che dovrà sfumare bene.
Girare delicatamente la carne, proseguire a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua calda: smuovere un po' la padella in modo da favorire la formazione di un cremoso sughetto, condire con sale e pepe a piacere e servire.
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