Tiramisù di colomba con uvetta e rum 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 1,10 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 1 colomba non farcita
n. 3 uova
n. 3 cucchiai abbondanti di zucchero
500 g mascarpone
200 ml di caffè
n. 4 cucchiai uvetta sultanina
n. 3 cucchiai rum
q.b. cacao amaro in polvere
un pizzico di sale


Preparazione

Per prima cosa preparare la crema al mascarpone: lavorare prima i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso.


A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale sino a che diventino ben vaporosi e sodi.


Mescolare delicatamente gli albumi appena montati ai tuorli lavorati con lo zucchero: conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.


Preparare il caffè e farlo raffreddare: aggiungere il rum.


Ammorbidire l'uvetta in un po' di acqua calda: strizzarla bene e lasciarla da parte.


Tagliare la colomba a fette e comporre nei bicchieri il tiramisù: alternare quindi fette di colomba da bagnare con abbondante caffè al rum, con crema al mascarpone, uvetta e nuovamente, fette di colomba, crema al mascarpone, uvetta terminando il tutto con uno strato di crema al mascarpone.


Conservare in frigorifero fino a prima di servire: decorare con abbondante cacao amaro.


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