Per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a fette sottilissime, nella parte lunga con il pela patate.
Ogni rotolo sarà formato da due fette di zucchine leggermente sovrapposte e farcite con mezza fetta di prosciutto e una di formaggio, volendo aggiungendo poco pepe.
Arrotolare e adagiare in una pirofila sino ad esaurimento degli ingredienti.
Condire con un po' di parmigiano, poco pepe e sale e un filo d'olio: infornare e cuocere circa 18 minuti.
Servire caldi o tiepidi.
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