Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Pulire i carciofi e sistemarli in un contenitore con acqua e succo di limone.
Sbollentare i carciofi in acqua poco salata fino a che diventino morbidi, scolare e fare raffreddare in modo che si elimini l'acqua di cottura.
In una ciotola unire il prosciutto e la provola tagliati a cubetti e il prezzemolo tritato.
Con il condimento preparato riempire i carciofi, sistemandone un mucchietto su ognuno.
Sistemare i carciofi in una pirofila e condire con parmigiano, poco pane grattugiato, sale, pepe e un filo d'olio.
Infornare e cuocere per 20 minuti.
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