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piatti stagione fng 2021

Polpettine di uova e fave 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20'

Tempo di cottura: 15'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n. 8 uova di quaglia
300 g fave fresche bollite
150 g carne tritata
100 g pecorino romano
n. 4 uova
q.b. menta fresca
q.b. sale e peperoncino
q.b. pane grattugiato
q.b. olio di arachidi per frittura


Preparazione

Per prima cosa cuocere in abbondante acqua le uova di quaglia.

 

In una pentola cuocere per 8 minuti le fave fresche precedentemente pulite e passarle sotto l'acqua fredda.

 

In una ciotola unire la carne tritata, le fave, la menta fresca, il pecorino, due uova, sale, pepe e frullare tutto per pochi secondi per ottenere un impasto omogeneo.

 

Togliere il guscio alle uova di quaglia e creare delle polpette regolari a forma di uovo mettendo al centro di ognuna un ovetto di quaglia sodo e facendo uno strato di circa 1 cm o poco meno con l'impasto di carne.

 

Compattare bene.

 

Mettere abbondante olio per la frittura a scaldare in un pentolino adatto.

 

Nel frattempo sbattere due uova e versare il pane grattugiato in un contenitore.

 

Passare le polpette di carne e uova prima nel pane grattugiato, poi nell'uovo e nuovamente nel pane.

 

Tuffare delicatamente le polpette nell'olio caldo e friggere pochi minuti per lato.

 

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