Per prima cosa pulire bene i funghi e tagliarli a tocchettoni. In una padella antiaderente scaldare poco olio con una noce di burro e lo spicchio di aglio.
Adagiare delicatamente i filetti di baccalà e rosolarli a fiamma dolce: aggiungere i funghi tagliati e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Versare il latte e la panna e cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepare e servire con erba cipollina aggiunta al momento.