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Minestra di pane umbra 

Informazioni

Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti'

Tempo di cottura: 35 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Ingredienti

400 gr pane casereccio raffermo
1,4 lt di brodo di carne preparato in precedenza
200 gr salsa di pomodoro
120 gr pancetta affumicata
n.4 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
n.1 cipolla bionda
n.1 costa di sedano
qualche rametto di timo fresco
qualche rametto di maggiorana fresca
qualche rametto di basilico fresco
n.1 cucchiaino di zucchero semolato
q.b. pecorino grattugiato
q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Per prima cosa tritare grossolanamente il sedano e la cipolla.
In un tegame di coccio scaldare l'olio e rosolare insieme al trito appena fatto la pancetta affumicata a dadini.
Dopo alcuni minuti aggiungere il pane raffermo precedentemente tagliato a cubettoni, mescolare e proseguire per due minuti la cottura: aggiungere la salsa di pomodoro, lo zucchero e il sale lasciando che il pane assorba bene il pomodoro.
Aggiungere il brodo di carne caldo e cuocere a fiamma media per 20 minuti mescolando sovente.
Sistemare di sale e servire la zuppa umbra nelle fondine aggiungendo da ultimo il trito di erbe, del pepe nero e un filo d'olio.


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