Per prima cosa lavorare con una piccola frusta la crema di marroni in modo che diventi morbida: unire il Rum e proseguire a mescolare sino a che la crema incorpori bene il liquore.
Aggiungere poco alla volta il cacao amaro setacciato e proseguire a mescolare: la crema ottenuta deve risultare morbida e ben amalgamata.
Dividere il composto in due parti: una metà sistemarla in 4 coppette come base del dessert.
Montare la panna con poco zucchero a velo e la vaniglia.
Adagiare sulla crema di marroni un po' di panna montata cercando di sporcare leggermente i lati delle coppette in modo non omogeneo: conservare la panna rimanente in frigorifero.
Lavorare lo zucchero semolato con lo yogurt e il mascarpone per ottenere un composto omogeneo.
Dividere a metà il composto e sistemarlo in due contenitori differenti.
Pulire i cachi, pelarli e prelevarne la polpa: frullarla in modo da ottenere una crema omogenea.
Versarne metà in uno dei due contenitori con il composto di yogurt e mescolare.
Unire poi all'altra parte di composto di yogurt, la crema di marroni rimasta.
Alternare così nella coppetta una parte di composto yogurt e marroni, con una parte di polpa di cachi, con una di composto yogurt e cachi.
Deve risultare un multistrato ricco di sapori e consistenze differenti.
Decorare con della panna montata e dello zucchero a velo.
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