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Crostata alla gianduia con nocciole e chantilly 

Informazioni

Tempo di preparazione: 60'

Tempo di cottura: 40'

Dosi per 4 persone

Costo: 1,00 euro a porzione

Media

Ingredienti

PER LA FROLLA:
500 g farina 00
250 g burro
250 g zucchero semolato
n.2 uova
un pizzico di sale

PER LA CREMA GIANDUIA:
500 ml latte
150 g cioccolato gianduia
125 g zucchero semolato
75 g tuorlo d'uovo
50 g amido di mais

PER LA TORTA:
q.b. nocciole tostate
350 ml panna liquida
q.b. zucchero a velo


Preparazione

PER LA FROLLA:


Lavorare la farina con il burro freddo a piccoli pezzetti e possibilmente con il gancio a K o con le mani procedere alla sabbiatura dell'impasto, per ottenere un composto sabbioso e sfaldato.


Aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo, gli aromi ed un pizzico di sale: proseguire a lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.


Creare una palla, appiattirla un po': avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti.


Stendere poi la frolla ad uno spessore di massimo 5 mm e bucherellare sia il fondo che la superficie laterale.

 

PER LA CREMA GIANDUIA:


Tritare grossolanamente il cioccolato gianduia e metterlo in un un mixer per renderlo quasi polvere.


Mettere a scaldare il latte in un pentolino.


In una ciotola amalgamare bene lo zucchero con il tuorlo d'uovo: unire 50 g amido di mais e la vaniglia.

Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.


Quando il latte avra' raggiunto il primo bollore, aggiungere il composto e continuare a mescolare fino a quando la crema si sara' addensata.


Togliere dal fuoco ed aggiungere piano piano il cioccolato tritato: mescolare amalgamando bene.
Accendere il forno a 180° ventilato.


Versare il composto nella frolla già sistemata nella teglia: volendo si può ricoprire la superficie con uno strato di frolla altrimenti si lascia libera e si aggiungono delle nocciole intere.


Infornare e cuocere per circa 30 minuti.


Sfornare e lasciare raffreddare completamente.


Preparare la panna montata con poco zucchero a velo e la vaniglia: sistemare sopra, al centro della torta e decorare con delle nocciole o con della granella di nocciole.

 

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