Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Mettere nel congelatore la confezione di panna che verrà utilizzata più tardi.
Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto abbastanza spumoso: aggiungere il latte e le banane frullate. Unire in una volta sola le polveri rimaste e proseguire con la frusta elettrica lavorando a bassa velocità, solo per amalgamare gli ingredienti. Unire le noci tritate grossolanamente.
Sistemare nei fori della teglia per muffin i pirottini di carta della dimensione adeguata: versare il composto e cuocere per circa 20-25 minuti avendo cura di proteggere la superficie dei dolci con un foglio di carta da forno verso gli ultimi minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare il frosting: lavorare bene il mascarpone con lo zucchero.
Montare la panna ben ferma con la vaniglia e molto delicatamente unirla al mascarpone.
Lasciare in frigorifero sino al momento dell’utilizzo.
Prima di servire i muffin, scaldare poco zucchero in una padella antiaderente e una volta caramellato, adagiare delicatamente delle fettine di banana che dovranno essere girate solo una volta e subito tolte e posate su della carta da forno.
Scopri le altre ricette per realizzare magnifiche torte, dolci e dessert