Per prima cosa preparare i muffin: accendere il forno a 180°.
Da una parte mescolare tutte le polveri e in un altro contenitore lavorare il burro fuso, le uova e il latte.
Unire i due composti e mescolando aggiungere anche il cioccolato tagliato grossolanamente al coltello.
Versare il composto nei pirottini da muffin e infornare cuocendo circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare il caramello:
In un pentolino non troppo stretto mettere burro, zucchero, sciroppo d'acero e 90 ml di panna (presi dal totale della ricetta): a fiamma media iniziare a scaldare il composto mescolando di continuo.
Alzare un po' il fuoco e senza mescolare lasciar bollire vigorosamente il composto per 3 minuti.
Togliere quindi dal fuoco ed unire subito la panna rimasta.
Appena intiepidisce unire la vaniglia e il caffè.
Servire i muffin al cioccolato versando sopra abbondante caramello al caffè.
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