Insalata di anguria e fiocchi di latte con emulsione al basilico

Per prima cosa pulire l'anguria e preparare delle boules con l'apposito strumento: in mancanza di questo tagliare a cubetti l'anguria e disporla sui piatti alternandola con i fiocchi di latte.

Condire con una emulsione di sale, pepe, basilico tritato finemente e olio e servire con dei crostini di pane nero caldi.

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