n. 6 zucchine chiare
n. 5 pomodori
n. 4 carote
n. 3 manciate di piselli freschi
n. 3 manciate di fagiolini
n. 2 patate
1 melanzana grande lunga
q.b. erbe aromatiche a piacere
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
Per prima cosa pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzettini abbastanza piccoli.
In una pentola adatta scaldare poco olio, aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate grossolanamente, i pomodori a pezzettini e tutte le verdure: mescolare e cuocere per 10 minuti a fiamma media.
Coprire con abbondante acqua e proseguire la cottura a fiamma dolce per circa 45 minuti.
Servire tiepida o a temperatura ambiente con un filo d'olio.
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