Insalata di piselli, pomodori secchi, avocado e feta greca

Per prima cosa sbucciare i piselli freschi e cuocerli per 8 minuti in acqua: scolarli e passarli subito sotto l'acqua fredda per preservarne il colore e il grado di cottura.

Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti: scolare i pomodori secchi, tagliare a cubetti di media grandezza gli avocado e sbriciolare con le mani la feta.

Comporre l'insalata mescolando tutti gli ingredienti e condendo con una emulsione di olio, limone, sale e pepe.