Tempo di preparazione: 20 minuti' 
Tempo di cottura: 30 minuti'
Dosi per 4 persone
Costo: 0,90 euro a porzione
In una pentola capiente scaldare a fiamma dolce l'olio con lo spicchio d'aglio, il peperoncino e il rametto di rosmarino: aggiungere lo speck tagliato a listarelle e cuocere per due minuti.
Unire poi le rape precedentemente pelate e tagliate a cubettini di grandezza regolare: rosolare a fiamma media per circa 15 minuti.
Aggiungere l'orzo e procedere sempre a fiamma dolce per altri 5 minuti mescolando di continuo.
Versare abbondante acqua calda e proseguire la cottura ancora per 15 minuti.
Salare e condire con abbondante parmigiano grattugiato e servire la zuppa ben calda.
