Tortino di ricotta al forno con dadolata di verdure di stagione marinate 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 28 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,98 euro

Facile

Ingredienti

500 gr ricotta fresca

150 gr piselli freschi puliti

n.16 carotine mignon

n.15 foglie di menta fresca

n.1 lime

n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva

n.1 cucchiaio salsa di soia senza sale

n.1 cucchiaio curcuma

q.b. sale e pepe nero

q.b. peperoncino


Preparazione

Per prima cosa accendere il forno a 180°.

Scolare bene la ricotta e versarla in un contenitore: condire con poco sale, peperoncino e curcuma.

Amalgamare e versare la crema di ricotta in 4 coppa pasta o formine monoporzione sistemate su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.

Infornare e cuocere 20 minuti.

In un pentolino mettere a bollire poca acqua e cuocere poi per 8 minuti i piselli precedentemente privati dei baccelli e le carotine mignon: scolare la verdura e passarla immediatamente sotto l'acqua fredda per alcuni minuti in modo da bloccarne la cottura e mantenere vivo il colore naturale.

Creare un'emulsione con il succo del lime, la salsa di soia senza sale, l'olio e la menta precedentemente tritata molto fine, pochissimo sale e pepe nero.

Condire con l'emulsione appena preparata i piselli e le carotine mignon tagliate a cubetti regolari piuttosto piccoli: lasciare marinare a temperatura ambiente sino al momento dell'utilizzo.

Sformare i tortini di ricotta al forno, impiattarli ponendoli ognuno al centro di un piattino e unendo sopra un po' della verdura marinata con poca emulsione per rendere più fresca la portata.


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