Per prima cosa lavare e tagliare a cubetti le melanzane.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e procedere con la cottura delle melanzane a fiamma abbastanza vivace condendole con sale e pepe.
Tagliare il pane raffermo a pezzetti e ammorbidirlo con poca acqua tiepida.
Una volta morbido strizzarlo bene e ridurlo in poltiglia.
Condire con il formaggio e il basilico tritato finemente.
Accendere il forno ventilato a 200°.
Rivestire una teglia da forno con carta da forno, ungere leggermente la superficie e versare il composto di pane e melanzane avendo cura di compattare bene.
Aggiungere un filo d’olio anche in superficie.
Infornare e cuocere per 25-30 minuti.
Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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