Per prima cosa pulire il broccolo e sbollentarlo in acqua in modo che resti croccante.
Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta e seguire poi le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
In una padella antiaderente scaldare poco olio e versare le cimette di broccolo sbollentato: saltare a fiamma vivace per alcuni minuti.
Unire lo stracchino a pezzetti, abbassare la fiamma, aggiungere poca acqua di cottura e sciogliere piano piano il formaggio in modo che si amalgami bene ai broccoli spadellati.
Condire con sale, pepe e abbondante parmigiano.
Scolare la pasta e versarla nel condimento: spadellare a fiamma media, unire poco parmigiano, pepe e un filo d'olio, le noci tritate grossolanamente e servire.
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