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piatti vegetariani fgn

Zuppa di quinoa, ceci e verdure 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 30'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

200 ml salsa di pomodoro

200 g quinoa

200 g ceci bolliti

n.8 carote

n.4 patate

n.4 rape bianche

n.2 cipolle bionde

n.2 rametti rosmarino fresco

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Per prima cosa preparare tutte le verdure: pulire e tagliare a rondelle le carote, a pezzetti le patate e le rape.


In una pentola adatta scaldare 3 cucchiai di olio con i rametti di rosmarino e le cipolle tagliate a fette spesse circa 1 cm.


Far appassire le cipolle a fiamma dolce per alcuni minuti.


Aggiungere tutte le verdure e mescolare proseguendo la cottura per altri 10 minuti.


Unire la salsa di pomodoro e la quinoa: mescolare e aggiungere brodo vegetale o acqua calda sino a coprire tutte le verdure.


Procedere con la cottura sino a quando le verdure e la quinoa non siano ben cotte: salare e pepare.


Servire con pepe, un filo d'olio e volendo del parmigiano.

 

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