Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Mettere a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina sino a quando non si sarà leggermente ammorbidita: scolarla e tamponarla bene.
Pulire gli spinacini, lavarli e asciugarli.
Lavorare la ricotta in modo che diventi una crema morbida: condire con sale, pepe, spezie, un cucchiaio di olio, e aggiungere sia l'uvetta che gli spinacini freschi.
Mescolare delicatamente.
Stendere la sfoglia, tagliare dei rettangoli della stessa dimensione e farcire una parte con la ricotta condita.
Piegare la parte pulita della sfoglia sul ripieno e chiudere bene formando dei fagottini: con una forchetta sigillare perfettamente i bordi e sistemare su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Spennellare la superficie dei fagottini con dell'uovo sbattuto o con poco latte, aggiungere i semi di sesamo in modo che aderiscano il più possibile e infornare: cuocere circa 18 minuti proteggendo verso la fine la superficie con della carta da forno.
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