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piatti vegetariani fgn

Zuppa di cavolo riccio e soia 

Informazioni

Tempo di preparazione: 12'

Tempo di cottura: 30'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

400 g cavolo riccio
n. 1 confezione di soia già cotta
200 ml passata di pomodoro
n. 1 scalogno
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa pulire bene le foglie del cavolo riccio, privarle della parte centrale dura e tagliarle a listarelle.


In una pentola scaldare due cucchiai di olio con lo scalogno tagliato in quattro.


Unire la soia precedentemente lavata e scolata.


Dopo aggiungere il cavolo riccio e proseguire altri 5 minuti.


Aggiungere la salsa di pomodoro e del brodo vegetale (o di carne se si preferisce) e cuocere 20 minuti a fiamma media.


Terminare la preparazione con del parmigiano, poco pepe, un filo d'olio e servire.


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