Per prima cosa bollire le patate e il cavolo romanesco sino a quando non risultino ben cotti: lasciarli scolare bene
e schiacciare con una forchetta in modo da ottenere un composto grossolano.
Unire le uova, il sale, poco pepe, la paprika e l'erba cipollina e mescolare: il composto deve risultare abbastanza asciutto
e compatto altrimenti unire un po' di farina o del pane grattugiato.
Sciogliere la robiola con il latte e lasciare da parte.
Scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio: impanare con poca farina gli hamburger lavorati con le mani
e cuocere circa 6 minuti per parte.
Nel frattempo cuocere le uova all'occhio di bue in modo tale che la parte centrale rimanga morbida.
Comporre i panini: uno strato di foglioline di cavolo nero, l'hamburger, un po' di crema di formaggio, altro cavolo, l'uovo e altra salsa di formaggio.
Servire subito.
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