Per prima cosa accendere il forno a 180°.
In una pentola adatta scaldare due cucchiai di olio e la noce di burro: aggiungere il porro precedentemente pulito e tagliato a fette sottili e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di continuo.
Unire il riso, risottare bene e aggiungere del brodo vegetale o dell'acqua calda e procedere con la normale cottura del risotto sino a quando non risulti al dente.
Unire a questo punto 130 g di Brie e il gorgonzola, mescolare, condire con parmigiano, sale e pepe e spegnere la fiamma assicurandosi che il risotto risulti non troppo asciutto.
Sistemare la sfoglia in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Versare il riso appena cotto e livellare la superficie: guarnire con pezzetti di Brie, aggiungere un filo d'olio, poco parmigiano e una grattugiata di pepe e infornare per circa 20 minuti.
Servire calda o tiepida.
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