Peperoni ripieni di riso, olive e pomodorini secchi 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 50 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Media

Ingredienti

n. 4 peperoni medi
130 g riso
100 g pecorino romano
n. 1 cuore di sedano
n. 2 cucchiai capperi sotto sale
q.b. olive verdi
q.b. pomodorini secchi
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa accendere il forno a 180°: pulire i peperoni, tagliare la parte alta che farà da cappello ed eliminare i semi interni.


Sistemare i peperoni con annessa parte superiore tagliata in una teglia da forno e cuocere per 20 minuti.


Nel frattempo procedere con la cottura del riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.


Preparare tutti gli altri ingredienti: dissalare e tagliare al coltello i capperi, tagliare a fette le olive verdi, tagliare a rondelle il cuore del sedano, tagliare a cubetti piccoli il pecorino romano e tagliare a listarelle i pomodori secchi.


Una volta cotto il riso, passarlo sotto l'acqua e scolarlo bene: condirlo con tutti gli ingredienti appena preparati aggiungendo sale, pepe e olio.


Riempire bene i peperoni una volta cotti, irrorare la superficie con olio, aggiungere poco pepe e abbondante parmigiano.


Rimettere in forno e cuocere ancora per 12 minuti circa.


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