Uova ripiene con pomodori confit 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 25 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Media

Ingredienti

n. 4 uova
120 g sgombro al naturale già scolato
n.30 pomodorini pachino
q.b. curcuma
q.b. curry
n. 3 cucchiai erba cipollina fresca o liofilizzata
n. 1 cucchiaio zucchero di canna
n. 3 cucchiaini senape
½ limone per succo
poco parmigiano
q.b. sale e pepe
pochissimo olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa mettere a bollire le uova in modo che risultino a fine cottura sode.


Nel frattempo con la forchetta sminuzzare grossolanamente i filetti di sgombro al naturale e condirli con la senape, il succo del limone, sale, pepe ed erba cipollina.


Accendere il forno a 180°.


Preparare i pomodori pachino: lavarli, asciugarli e condirli con sale, pepe, curcuma, curry, olio e zucchero mescolando bene.
In una teglia da forno coperta da carta da forno sistemare i pomodori pachino conditi e infornare per 25 minuti.


Nel frattempo sgusciare le uova sode, tagliarle a metà, estrarre il rosso e unirlo al ripieno a base di pesce: mescolare e riempire le uova modellando il ripieno in modo da dare una forma regolare.


Aggiungere sopra poco parmigiano.


Togliere la teglia con i pomodori dal forno trascorsi i primi 15 minuti, aggiungere le uova farcite e proseguire la cottura per altri 10 minuti.


Servire caldo, tiepido o freddo.


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