Torta alla curcuma e semi di lino con riso Venere e zucchine 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo'

Tempo di cottura: 25 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Media

Ingredienti

180 g riso venere
n. 8 zucchine chiare
n. 4 fette di formaggio filante a piacere
200 g farina 00
100 ml acqua fredda
50 ml olio extra vergine di oliva + q.b. per le zucchine
n. 2 cucchiai semi di lino
n. 2 cucchiaini curcuma
una noce di burro grande


Preparazione

Per prima cosa preparare l'impasto della base: lavorare insieme farina, semi di lino, olio, acqua, sale, curcuma e pepe sino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido: creare una palla, coprirla con della pellicola e lasciarla riposare fuori frigo per circa 30 minuti.


Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliere la noce di burro e incominciare a cuocere le zucchine tagliate a rondelle.


Dopo alcuni minuti aggiungere il riso e risottare a fiamma media: aggiungere abbondante acqua calda o del brodo vegetale e proseguire la cottura sino a quando il riso non risulterà ancora al dente.
Condire con sale, pepe e abbondante parmigiano.


Accendere il forno a 180°.


Stendere l'impasto e sistemarlo su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.


Versare sopra il riso e modellare la superficie premendo un po'.


Aggiungere sopra le fette di formaggio filante e infornare per cuocere circa 18-10 minuti.


Servire sia calda, che tiepida che fredda.


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