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piatti vegetariani fng 2021

Millefoglie di mozzarella con crema di melanzane affumicate e carasau 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15 minuti'

Tempo di cottura: 30 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 2,75 euro a porzione

Facile

Ingredienti

n.4 mozzarelle medie di buona qualità

n.3 melanzane lunghe

n.8 pomodorini pachino

n.4 fette pane carasau

n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva

qualche foglia di menta fresca

q.b. sale e pepe nero


Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, dividerle a metà per la parte lunga e sistemarle su una piastra: coprire con un foglio di carta di alluminio e cuocere a fiamma media per 30 minuti avendo cura a metà cottura di girarle. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Tagliare i pomodorini pachino a pezzetti piccoli e condirli con sale, pepe e olio.

Mettere le mozzarelle a sgocciolare in modo da eliminare quanta più acqua possibile.

Con un cucchiaio recuperare la polpa delle melanzane piastrate e frullarla aggiungendo anche la buccia abbrustolita di una melanzana: condire con poco sale e la menta fresca tritata finemente.

Procedere tagliando le mozzarelle per poi comporre le millefoglie: partire per ogni piatto con un leggero velo di crema di melanzane e alternare dopo le fette di mozzarella ai cubetti di pomodoro condito e ai pezzi di pane carasau fino ad esaurimento delle materie prime.

Concludere con poco sale e pepe e l'olio di condimento dei pomodori.


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