Tempo di preparazione: 25 minuti' 
Tempo di cottura: 12 minuti'
Dosi per 4 persone
Costo: 1,70 euro a porzione
Per preparare lo spritz al lampone frullare ¾ dei lamponi con lo zucchero di canna.
Versare la polpa di frutta in una caraffa e aggiungere prima il vino prosecco e poi l'Aperol.
Mescolare delicatamente e servire con abbondante ghiaccio e una decorazione di lamponi e foglioline di menta fresca.
Per preparare le pizzette di sfoglia vegetariane accendere il forno a 180°.
Nel frattempo mettere a bollire poca acqua per cuocere 5 minuti gli asparagi precedentemente puliti e privati della parte dura del gambo.
Scolarli, tagliarli a pezzetti, unire il pomodoro pachino a fette, condire con olio, sale e pepe e lasciare da parte.
Lavorare il formaggio spalmabile con una spatolina in modo da renderlo molto morbido e cremoso e stendere la sfoglia.
Con un coppa pasta decoppare la sfoglia in modo da ottenere delle pizzette di forma regolare: versare il formaggio in una sac a poche con bocchetta liscia e media e farcire le pizzette senza eccedere troppo.
Sistemar le pizzette su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: ultimare le pizzette con la verdura tagliata e condita e infornare per 12 minuti circa.
