Piatti vegetariani

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180 g riso venere, n. 8 zucchine chiare, n. 4 fette di formaggio filante a piacere, 200 g farina 00, 100 ml acqua fredda, 50 ml olio extra vergine di oliva + q.b. per le zucchine, n. 2 cucchiai semi di lino, n. 2 cucchiaini curcuma, una noce di burro grande

250 g riso per risotti, 200 g ricotta di pecora, 200 g pisellini freschi, n. 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, q.b. menta fresca, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. burro per mantecare, q.b. sale e pepe nero

400 g farina 00, 140 g zucchero semolato, 100 g burro +40 per la farcia, 100 g mandorle in polvere, q.b. acqua, q.b. olio di arachidi per frittura, q.b. zucchero a velo

n.5 fogli di pasta phillo, 800 g cavolo riccio, n.2 confezioni di stracchino (circa 500 g), n.10 noci, n.1 spicchio di aglio in camicia, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

200 g feta greca light, n.4 barbabietole rosse bollite piccole, q.b. noci, q.b. finocchietto selvatico fresco, ½ limone, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe

n. 8 porri, n. 2 avocado grandi e maturi, n. 2 finocchi grandi, ½ limone, q.b. noci, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

n. 2 patate dolci grandi, 200 g ceci cotti, 300 g friarielli puliti, 300 g toma stagionata, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe

1/2 cavolfiore , n.6 patate, 250 g toma stagionata, n.2 uova, una noce di burro, q.b. sale e pepe nero, q.b. pane grattugiato

100 g riso integrale, 100 g farro, 150 g riso venere, n.10 funghi champignon grandi, n.2 peperoni medi, 100 g fagiolini bolliti, n.6 cucchiai olive verdi denocciolate, n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, n.2 bustine zafferano, q.b. curry, q.b. sale e pepe nero

400 g farfalle, n.5 fichi maturi, 250 g ricotta fresca, q.b. maggiorana fresca , q.b. olio extravergine di oliva, q.b. sale e pepe nero