Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Pulire i tranci di trota salmonata, tamponarli bene e condirli con erba cipollina, curry, pepe e poco sale: sistemarli su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Aggiungere un filo d'olio e infornare per cuocere circa 18 minuti (dipende dallo spessore dei tranci).
Nel frattempo pulire le fave e cuocerle in acqua per 8 minuti: passarle sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura ed eliminare la buccia esterna.
In una padella antiaderente scaldare poco olio e spadellare a fiamma media le fave con la menta tritata grossolanamente, sale e pepe.
Comporre i piatti sistemando prima un letto di fave spadellate e adagiando sopra i filetti di trota appena sfornati.
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