Per prima cosa accendere il forno ventilato a 190°.
Tagliare la zucca pulita a cubetti di media grandezza e a fette gli champignon dopo averli delicatamente lavati e tamponati con della carta assorbente.
In una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai di olio e aggiungere le verdure procedendo con una cottura a fiamma abbastanza vivace per circa 12 minuti: salare, pepare e aggiungere del timo.
Lavorare il caprino fresco con poco olio, sale, pepe e timo.
Sistemare la sfoglia su una teglia adatta, spalmare alla base il formaggio e poi adagiare le verdure appena spadellate.
Aggiungere un filo d'olio, del pepe e altre foglioline di timo e infornare.
Cuocere per 20-25 minuti o sino a che la sfoglia diventi ben dorata anche sotto.
Ricordarsi di proteggere la superficie della torta con della carta da forno da ¾ della cottura in avanti.
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