Pane dolce delle feste 

Informazioni

Tempo di preparazione: 3 ore'

Tempo di cottura: 40'

Dosi per 4 persone

Costo: 1,00 euro a porzione

Media

Ingredienti

350 g farina manitoba
100 g farina 00
250 ml latte tiepido
75 g burro freddo a cubettini
50 g zucchero semolato
25 g lievito di birra
100 g noci
50 g uva sultanina
n. 12 albicocche secche
30 g zenzero candito a cubetti
½ limone per scorza
½ arancia per scorza
n. 1 cucchiaino cannella in polvere
½ stecca di vaniglia
q.b. miele
q.b. zucchero a velo
un pizzico di sale


Preparazione

Per prima cosa fondere lo lievito in 50 ml di latte appena tiepido: unire il composto a 50 g di farina 00, amalgamare bene il tutto, coprire con della pellicola e lasciare riposare 30 minuti in un luogo caldo.


Nel frattempo mescolare il resto delle farine con le spezie, lo zucchero e i restanti 200 ml di latte, formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare sempre 30 minuti.


Successivamente unire i due composti. Aggiungere un pizzico di sale e lavorare con il gancio aggiungendo piano piano il burro a cubetti: proseguire sino ad ottenere un impasto ben elastico, liscio e compatto.


Sistemare il panetto in un recipiente, coprire con pellicola e lasciare riposare il tempo necessario a che raddoppi le sue dimensioni.


Una volta trascorso il tempo, riprendere l'impasto e unire tutta la frutta secca e candita tagliata grossolanamente, compresa l'uvetta sultanina precedentemente fatta ammollare in acqua calda e poi asciugata bene con della carta assorbente.


Dividere il panetto in due e creare due pagnottelle di forma regolare: sistemarle su due teglie da forno ricoperte da carta da forno e lasciare risposare coprendo il tutto per altri 30 minuti.


Accendere il forno a 180°.


Trascorsi i 30 minuti infornare e cuocere circa 40 minuti avendo cura di proteggere la superficie del pane dolce verso gli ultimi minuti di cottura in modo che non diventi troppo scuro.


Una volta sfornato lucidare subito con il miele aiutandosi con un pennello da cucina.


Lasciare raffreddare completamente: servire con dello zucchero a velo.


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