Per prima cosa pulire le acciughe, eliminare la lisca, aprirle a metà, passarle sotto l'acqua corrente e scolarle tamponandole bene.
Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le parti dure e le spine e tagliarli in 8 spicchi ciascuno.
In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro, aggiungere l'aglio in camicia e cuocere i carciofi a fette per 12 minuti a fiamma vivace: salare e pepare.
Prendere una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cospargere la superficie con poco pane grattugiato e un filo leggero di olio.
Accendere il forno a 180°.
Iniziare a creare i fagottini di pesce: preparare intanto 8 basi avvicinando e sovrapponendo leggermente due file di alici.
Sistemare su ogni base le fette di carciofi cotti e aggiungere del pecorino romano tagliato a scagliette: salare e pepare.
Creare altre 8 basi di alici sempre seguendo la stessa tecnica e adagiarle delicatamente sopra i carciofi e il pecorino: compattare con le mani.
Cospargere i fagottini di pane grattugiato senza esagerare, aggiungere un filo d'olio e infornare per 15 minuti circa.
Servire caldi o tiepidi.
