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piatti stagione fng 2021

Piatti di stagione

Piatti di stagione 
57 Ricette

 
 

Pasta cavolo nero, toma e noci 

Facile
400 g pasta, n. 4 cespi cavolo nero, 250 g toma stagionata, n. 12 noci, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Pasta con castagne e speck 

Facile
400 g pasta corta , n.10 fettine di speck tagliate molto sottili, n.15 castagne bollite, n.2 foglie di alloro fresche o secche, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero
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Peperoni verdi ripieni di pesce bianco 

Media
n. 32 peperoni verdi dolci tipo friggitelli di media grandezza, 450 g pesce bianco a piacere, n.5 cucchiai olive taggiasche denocciolate, n.5 cucchiai di pecorino poco stagionato grattugiato, n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva, q.b. prezzemolo tritato, q.b. sale e pepe nero
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Tapas d'estate 

Facile
n.8 fette di pane casereccio, 100 g robiola fresca, n.2 peperoni rossi, n.16 filetti di acciuga sott'olio, n.1 cipolla rossa di Tropea abbastanza grande, q.b. n'duja calabrese, q.b. origano secco, q.b. sale, q.b. olio extra vergine di oliva, poco aceto balsamico
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Zucchine tonde ripiene con ricotta e pancetta affumicata 

Facile
n.8 zucchine rotonde medie, 500 gr ricotta di mucca ben scolata, 120 gr pancetta affumicata a cubetti, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva
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Fagottini di tacchino ripieni di spinacini e stracchino 

Facile
n.8 fette grandi di petto di tacchino non troppo spesse, 500 gr stracchino, q.b. spinacini freschi, n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva, q.b. rosmarino fresco, q.b. curry (facoltativo), q.b. sale e pepe nero
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Rotoli di pasta phillo con piselli, menta e feta greca 

Facile
n.12 fogli di pasta phillo, 500 gr pisellini fini già bolliti, 150 gr feta greca light, n.1 cucchiaino abbondante curry, n.1 cucchiaio scarso di olio extra vergine di oliva + q.b. per la pasta phillo, q.b. menta fresca, q.b. semi di sesamo, q.b. sale e pepe nero
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Stelle di pasta sfoglia ripiene di funghi e tartufo 

Facile
n.2 rotoli di sfoglia leggera, 400 gr funghi porcini surgelati, n.2 patate medie, n.1 tartufo o in alternativa una salsa al tartufo, n.1 uovo, n.1 cucchiaio olio extra vergine di oliva, n.1 spicchio aglio in camicia, q.b. sale e pepe nero, q.b. sale affumicato o sale grosso
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Risotto scarola e salmone fresco 

Facile
400 gr riso per risotti, 350 gr salmone fresco, un cespo grande di scarola , due noci di burro, un cucchiaio olio extra vergine di oliva, poco parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero , q.b. prezzemolo o erba cipollina disisdratati
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Polpette di manzo con mele stufate 

Facile
600 gr polpa di vitello tritata, n.4 mele rosse, n.1 uovo, 1/2 limone per la scorza, poco finocchietto selvatico, n.2 rametti di mirto fresco, 60 gr burro, n.2 cucchiai aceto di mele, n.1 cucchiaio zucchero di canna, q.b. farina, q.b. sale e pepe nero
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