Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Preparare la composta di frutti di bosco cuocendoli a fiamma dolce con lo sciroppo d'acero e qualche goccia di limone, sino ad ottenere una composta densa.
Scolare bene la ricotta e lavorarla con lo zucchero e la vaniglia sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Fondere a fiamma dolcissima il burro.
Stendere la pasta phillo e tagliare 3 fogli per volta in 4 in modo da ottenere 4 rettangoli: spennellare di burro tutti i fogli e farcire il centro con della crema di ricotta e qualche frutto di bosco.
Piegare verso l'interno la pasta fillo e poi arrotolare i fagottini premendo in modo da uniformare la farcia di formaggio.
Sigillare l'estremità con del burro e posare delicatamente su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Proseguire così sino a finire tutti gli ingredienti.
Cuocere per circa 18 minuti proteggendo verso fine cottura i fagottini con della carta da forno.
Lasciare intiepidire, cospargere di zucchero a velo e servire con la composta ai frutti di bosco.
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