Crocchette di cavolo romano in rosso 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20'

Tempo di cottura: 25'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

500 g cavolo romano pulito
n. 2 patate medie
n. 2 uova
350 ml salsa di pomodoro
n. 1 spicchio aglio in camicia
q.b. pane grattugiato
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
poco olio di arachidi per la frittura


Preparazione

Per prima cosa preparare la salsa di pomodoro: in una padella capiente scaldare poco olio con uno spicchio di aglio in camicia.


Aggiungere la salsa di pomodoro e a fiamma abbastanza vivace cuocere per 5 minuti: abbassare la fiamma, aggiungere un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura a fuoco dolce.


Nel frattempo pulire il cavolo romano, dividerlo a pezzetti, pelare e tagliare a fette piuttosto sottili le patate e cuocere insieme le due verdure in abbondante acqua per 12 minuti, sino a quando risulteranno morbide.


Scolarle per bene e frullarle insieme: lavorare il composto ottenuto con le due uova, abbondante parmigiano, sale e pepe nero.


Il composto ottenuto deve risultare morbido ma adatto ad essere modellato in crocchette: solo se troppo molle aggiungere piano piano del pane grattugiato.


Scaldare una padella antiaderente con poco olio di arachidi.
Creare delle crocchette spesse circa un centimetro e della stessa dimensione, passarle nel pane grattugiato e friggerle 4 minuti per lato.


Una volta fritte sistemare le crocchette nella salsa di pomodoro, salare e pepare, proseguire la cottura a fiamma abbastanza vivace per pochi minuti e servire con del formaggio grattugiato.

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