Piatti vegetariani

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n. 6 patate medie, n. 2 uova, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. pane grattugiato, q.b. erbette fresche a piacere, q.b. paprika, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

450 g ricotta fresca, n. 6 cespi grandi radicchio, n. 2 rotoli di pasta sfoglia, n. 2 uova, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. semi di sesamo, q.b. sale e pepe   Per spennellare:, n. 1 tuorlo, n. 1 cucchiaio latte

Per gli gnocchi, 500 g ricotta di mucca ben asciutta e compatta, 200 g farina 00, 100 g farina di farro, 60 g parmigiano grattugiato, 30 g pinoli tostati, 20 g funghi porcini secchi, q.b. sale e pepe nero , Per il condimento, 300 g funghi misti congelati (o q.b. funghi freschi a piacere), 200 ml panna liquida, n. 2 bustine zafferano, q.b. parmigiano, q.b. erba cipollina, q.b. sale e pepe, q.b. olio extravergine d’oliva

 850 g zucchine chiare, 120 g farina 00, 100 ml latte, 40 g parmigiano grattugiato, n. 3 uova, q.b. basilico, q.b. sale e pepe, q.b. olio extravergine d’oliva

350 g di pane raffermo, n. 4 melanzane grandi, q.b. basilico fresco, q.b. parmigiano reggiano grattugiato , q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale e pepe

n. 1 cavolfiore piccolo, n. 4 cucchiai olive preferite, n. 1 spicchio aglio, n. 1 peperoncino fresco, q.b. prezzemolo fresco, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale

450 g pasta corta preferita, 300 g stracchino, un broccolo piccolo, q.b. noci, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe, q.b. olio extra vergine di oliva

400 g pasta corta preferita, n. 2 finocchi, 100 g pecorino romano, n. 3 cucchiai di capperi sotto sale , q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

n. 4 zucchine grandi, q.b. robiola fresca, q.b. salmone affumicato, q.b. erbe aromatiche a piacere, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

n. 4 melanzane grandi, 300 ml salsa di pomodoro, n. 2 uova, n. 4 cucchiai pane grattugiato + q.b. per la panatura, n. 1 spicchio aglio in camicia, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. origano secco, q.b. curry, q.b. sale pepe nero, q.b. olio di arachidi per la frittura