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Pasta ricotta di capra, cime di rapa e polvere di noci

Informazioni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 30 minuti

Costo: 0,80 euro a porzione

Ingredienti

500 g pasta corta
1,5 kg cime di rapa
n.1 spicchio di aglio in camicia
250 g ricotta di capra
80 g polvere di noci
q.b. parmigiano reggiano
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero

Preparazione

Per prima cosa pulire le cime di rapa ed eliminare completamente le parti più dure: tagliare a listarelle.

Tritare finemente le noci in modo tale da ottenere una polvere fine.

In una padella antiaderente scaldare tre cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e dopo che l'olio si è insaporito bene aggiungere le cime di rapa.
Cuocere a fiamma media per 15 minuti aggiungendo solo dopo circa 8 minuti poca acqua calda, poco per volta in modo che le cime si ammorbidiscano leggermente senza bollire.

Scaldare l'acqua per la pasta e procedere con la cottura seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.

Una volta che la pasta è al dente, scaldare nuovamente la padella con le cime di rapa ormai cotte, aggiungere la ricotta, il parmigiano (non troppo), il sale e il pepe, eliminare l'aglio e con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura della pasta stemperare il condimento.

Versare la pasta cotta, spadellare qualche minuto e servire aggiungendo solo all'ultimo la polvere di noci.