Polipo arrosto con melograno 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20 minuti'

Tempo di cottura: 30 minuti'

Dosi per 4 persone

Costo: 1,00 euro a porzione

Media

Ingredienti

n.1 polipo grande precotto
350 g melograno
250 ml acqua
25 g fecola di patate
n.2 cucchiai zucchero semolato
½ limone
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva


Preparazione

Per prima cosa preparare la salsa al melograno: pulire i melograni e ricavarne i chicchi che dovranno essere cotti in un pentolino con l'acqua ricordandosi di tenerne da parte un po' per sciogliere a parte la fecola di patate.

Cuocere per circa 15 minuti: nel frattempo sciogliere la fecola di patate nella restante acqua e aggiungere l'addensante nel melograno in cottura: mescolare bene, proseguire la cottura per altri due minuti circa.

Frullare il tutto e passarlo al colino per eliminare residui duri.
Versare il liquido in un pentolino, aggiungere alla salsa il limone e lo zucchero e proseguire a fiamma media sino ad ottenere una salsa densa e un po' scura.

Nel frattempo scaldare una piastra e separare uno ad uno i tentacoli del polipo già cotto.

Passare alla piastra il polipo cuocendo a fiamma vivace e schiacciano i tentacoli senza però forarli con la forchetta.
Cuocere circa 12 minuti, il tempo necessario a formare sui tentacoli una crosticina croccante.

Sistemare nei piatti tre cucchiai di salsa e adagiare sopra il polipo piastrato.
Aggiungere del pepe e un filo d'olio e servire.


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