Sformati di quinoa, feta, avocado e menta

Per prima cosa cuocere il mix di quinoa e bulgur seguendo i tempi riportati sulla confezione. In un recipiente sgretolare con le mani grossolanamente la feta greca e condirla con olio, sale, pepe nero e abbondante menta secca.

Pelare l'avocado, tagliarlo a fette sottili e condirlo con poco sale, pepe, olio e salsa di soia: lasciare riposare.

Scolare il mix, passarlo sotto l'acqua fredda, eliminare il liquido in eccesso e versarlo nel recipiente con la feta: mescolare bene e aggiustare di sale se necessita.

Sistemare su ogni piatto un coppa pasta e riempire ognuno con il mix condito: premere molto bene con un cucchiaio in modo da compattare tutto e sfilare il coppa pasta delicatamente.

Completare il piatto con strati di avocado condito. Servire a temperatura ambiente.