Brownie cioccolato e arancia con panna, mandorle e lampone

Per prima cosa accendere il forno a 200°.
In un pentolino a fiamma bassissima fondere mescolando di continuo il burro con il cioccolato tagliato grossolanamente: lasciare poi al caldo.
Con una frusta lavorare i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso: aggiungere in una volta sola la farina, il succo dell'arancia intera e la scorza di mezza arancia, la vaniglia e un pizzico di sale, avendo cura di mescolare il tutto molto delicatamente.
Aggiungere per ultimo il cioccolato fuso con il burro e lasciare da parte.
Montare a neve ben ferma gli albumi unendo da subito un goccio di limone e unire i bianchi montati al composto al cioccolato: mescolare delicatamente e versare il tutto in una teglia da forno rettangolare ricoperta da carta da forno formando uno strato non troppo spesso.
Infornare e cuocere 20 minuti.
Una volta cotto lasciare raffreddare e tagliare a cubetti.
Nel frattempo montare la panna con la vaniglia, la fialetta di estratto di mandorla dolce e due cucchiai di zucchero a velo.
Servire il brownie di cioccolato e arancia con la panna alla mandorla guarnendo con un lampone e abbondante zucchero a velo.