n.24 friggitelli
n.1 pagnotta media di pane casereccio raffermo
n.2 pomodori
n.3 cucchiai olive nere al forno
n.1 cipolla di Tropea
n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero
Accendere il forno a 180°.
Dopo aver lavato e asciugato i friggitelli tagliare la parte superiore e delicatamente eliminare i semi dall'interno lasciando da parte i relativi cappellini.
Tagliare a pezzettoni il pane raffermo e lasciarlo per qualche minuto a mollo in acqua leggermente tiepida: non appena risulterà abbastanza morbido strizzarlo per eliminare completamente l'acqua.
Spezzettare con le mani il pane ammorbidito e condirlo con le olive al forno private dell'osso e tritate grossolanamente, la cipolla di Tropea tagliata a fettine sottilissime, i pomodori a cubettini, sale, pepe e due cucchiai di olio.
Riempire con la panzanella ottenuta tutti i friggitelli e sistemarli in verticale su una teglia da forno aiutandosi con una striscia di supporto fatta con la pellicola di alluminio da sistemare tra i peperoni e la teglia.
Irrorare i peperoni con il restante olio e infornare e cuocere per circa 18 minuti.
Servire i friggitelli ripieni caldi, tiepidi o anche freddi.
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