Zuppetta di mare leggera

Lavare e pulire bene tutti i pesci eliminando le interiora e le eventuali squame dalla pelle.

In una pentola scaldare il cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio in camicia: aggiungere i pesci interi e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.

Unire il basilico, il peperoncino, la passata di pomodoro e alcuni mestoli di acqua calda: procedere con la cottura a fiamma bassa per altri 15 minuti.

Passare nel passaverdura o nel frullatore il pesce cotto per ottenere una crema consistente e priva di lische intere.

Cuocere la crema di pesce per altri 5 minuti, correggere di sale e servire calda accompagnata da crostini di pane.