Bocconcini di orata con salsa alla carbonara 

 
  Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 25 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,90 euro a porzione
 
Ingredienti

n. 2 orate per 4 filetti
n. 1 tuorlo d'uovo
n. 1 fetta di bacon
n. 1 porro
50 g panna liquida
½ cucchiaino di maizena
una noce di burro abbondante
q.b. parmigiano
q.b. erba cipollina
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero

 
Preparazione

Per prima cosa pulire le orate e ricavarne quattro filetti.


Saltare in una padella antiaderente una fettina di bacon affumicato tritata finemente: tenere da parte.
Nella stessa padella con la noce di burro, cuocere a fiamma media il porro tagliato a fettine molto sottili: stufare per bene, salare e pepare.


In un pentolino far addensare il tuorlo con panna, parmigiano e maizena: mescolare continuamente facendo attenzione che non rapprenda troppo.
Unire un pizzico di sale e pepe macinato fresco: si deve ottenere una salsa non troppo densa e quindi, se necessario aggiungere poca acqua calda.

 

Frullare la salsa ottenuta con il porro stufato e lasciare al caldo.
Saltare in padella con poco olio i filetti di pesce salando e pepando.


Sui piatti da portata sistemare al centro tre cucchiai abbondanti di salsa carbonara, adagiare delicatamente i pezzi di orata e completare con il bacon croccante, dell'erba cipollina e pepe macinato fresco.