Plumcake caffè e noci pecan 

 
  Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 20 minuti
 
Dosi per 6 persone
 
Costo: 1,00 euro a porzione
 
Ingredienti

200 g zucchero di canna
120 ml olio di riso
50 ml latte
100 ml caffè
n.3 uova
12 g lievito per dolci
un pizzico di sale
50 g noci pecan
q.b. burro
q.b. zucchero a velo
q.b. zucchero di canna per la teglia

 
Preparazione

Accendere il forno a 180°.
Preparare il caffè in modo che diventi freddo.

In un recipiente adatto lavorare insieme i tuorli con il latte e il caffè sino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
Aggiungere in una sola volta tutte le polveri mescolate precedentemente tra di loro: farina, zucchero e lievito. Il composto anche dopo questa fase dovrà avere una consistenza fluida e omogenea.

Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto: mescolare delicatamente.
Aggiungere da ultimo le noci tagliate grossolanamente al coltello.

Imburrare una forma da plumcake e cospargere tutti i bordi con dello zucchero di canna eliminando quello in eccesso: versare il composto, infornare e cuocere per 40 minuti, proteggendo verso la fine, tutta la superficie con della carta da forno.

Sfornare dopo aver fatto la prova dello stecchino al centro.

Una volta freddo, decorare con abbondante zucchero a velo e delle noci pecan.