Peperoni verdi ripieni di pesce bianco 

 
  Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 20 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,90 euro a porzione
 
Ingredienti

n. 32 peperoni verdi dolci tipo friggitelli di media grandezza
450 g pesce bianco a piacere
n.5 cucchiai olive taggiasche denocciolate
n.5 cucchiai di pecorino poco stagionato grattugiato
n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale e pepe nero

 
Preparazione

Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Tagliare il cappello a ogni peperone e procedere con estrema cura ad eliminare tutti i semini e i filamenti bianchi.
Pulire il pesce bianco scelto e tagliarlo a pezzetti dopo aver eliminato tutte le eventuali spine.
In una padella antiaderente scaldare due cucchiai d'olio con uno spicchio di aglio in camicia: aggiungere il pesce e procedere con la cottura per 12 minuti circa, mescolando e facendo si che il pesce si disfi piano piano.
Aggiungere le olive taggiasche tritate grossolanamente insieme al prezzemolo e al pecorino grattugiato e condire con sale e pepe.
Con un cucchiaino riempire delicatamente tutti i peperoni avendo cura di premere leggermente in modo che la farcitura arrivi anche alle punte.
Sistemare i peperoni ripieni e richiusi ognuno con il proprio capellino in una teglia da forno: aggiungere sopra poco olio, infornare e cuocere per circa 12-15 minuti.
Servire caldi o tiepidi.