Fondant al cioccolato con pesche caramellate al rosmarino 

 
  Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 25 minuti
 
Dosi per 6 persone
 
Costo: 1,10 euro a porzione
 
Ingredienti

400 g cioccolato fondente
170 g burro
n.4 uova
200 g zucchero di canna + n.5 cucchiai per le pesche
200 g mandorle tritate
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
n.6 pesche
n.2 rametti di rosmarino freschi
un goccio di limone
q.b. zucchero a velo

 
Preparazione

Accendere il forno a 180°.
Sciogliere in un pentolino a fiamma bassissima il cioccolato tagliato grossolanamente con il burro e il pizzico di sale.
Spegnere il fuoco e aggiungere sempre mescolando la farina di mandorle, le uova precedentemente sbattute, lievito e zucchero: mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una teglia da forno del diametro 20 cm con i bordi imburrati: infornare e cuocere per circa un'ora.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo pelare le pesche e tagliarle a fette di medio spessore.
Scaldare una padella antiaderente e versarvi le fette di pesca insieme allo zucchero, a qualche goccia di limone e ai due rametti di rosmarino fresco.
Cuocere a fiamma bassissima sino a quando tutto lo zucchero si scioglierà diventando ambrato.
Spegnere il fuoco, versare in un recipiente e lasciare raffreddare completamente.
Servire la torta sistemando le fette di pesche caramellate al rosmarino al centro e decorando con abbondante zucchero a velo.