250 g di mix bulgur e quinoa
200 g feta greca light
n.1 avocado grande e maturo
n.2 cucchiai salsa di soia senza sale
q.b. menta secca
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale e pepe nero
Per prima cosa cuocere il mix di quinoa e bulgur seguendo i tempi riportati sulla confezione. In un recipiente sgretolare con le mani grossolanamente la feta greca e condirla con olio, sale, pepe nero e abbondante menta secca.
Pelare l'avocado, tagliarlo a fette sottili e condirlo con poco sale, pepe, olio e salsa di soia: lasciare riposare.
Scolare il mix, passarlo sotto l'acqua fredda, eliminare il liquido in eccesso e versarlo nel recipiente con la feta: mescolare bene e aggiustare di sale se necessita.
Sistemare su ogni piatto un coppa pasta e riempire ognuno con il mix condito: premere molto bene con un cucchiaio in modo da compattare tutto e sfilare il coppa pasta delicatamente.
Completare il piatto con strati di avocado condito. Servire a temperatura ambiente.
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